در قنادی سه نوع نوع رنگ خوراکی وجود دارد.
رنگ مایع:
رنگ مایع، رنگی است که در آب قابل حل است و با حرارت دیدن کمرنگ می شود. همچنین رنگ مایع مناسب برای تهیه ژله، شربت و غیره است.
رنگ پودری:
رنگ های پودری به شکل حلال در شکلات و چربی وجود دارد و حتی به شکل حلال در موادی چون الکل نیز یافت می شود که البته در ایران اسانس پرتقال یا لیمو جایگزین الکل است.
رنگ ژله ای:
رنگ های ژله ای برای مایه کیک، خامه، شیرینی و غیره کاربرد دارد و قابل حل در چربی و آب است.
کسانی که در خانه به پختن شیرینی و کیک می پردازد با استفاده از رنگ طبیعی خوراکی یا رنگ شیمیایی خوراکی می توانند به کیک ظاهر زیباتری ببخشند هر یک از انواع گفته شده رنگ های خوراکی مصنوعی در بازار یافت خواهد شد. به هر حال سعی کنید که از رنگ های خوراکی در تهیه کیک به صورت اصولی استفاده کنید تا سلامتی شما به خطر نیفتد.
